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段木黑木耳栽培技術規程
瀏覽次數:244  添加時間:2017-01-03 10:22

1 范圍
    本標準規定了段木黑木耳栽培的術語和定義、場地環境、菌種制作、栽培技術、病蟲害防控、采收與加工。
    本標準適用于段木黑木耳的栽培。
2 規范性引用文件
    下列文件對本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件;凡是不注日期的應用文件其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 9687—1988  食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準
GB 19169—2003  黑木耳菌種
NY/T 528—2010  食用菌菌種生產技術規程
NY 5358—2007  無公害食品  食用菌產地環境條件
3 術語和定義
    下列術語和定義適用于本文件。
3.1
    黑木耳 Auricularia auricula
又稱光木耳、細木耳、木茸、木蛾等,在分類上隸屬于真菌門,擔子菌亞門,木耳科,木耳屬。耳體黑褐色,呈膠質片狀,新鮮的柔軟有彈性,淺圓盤形或耳形,簇生呈黑牡丹花朵狀的食用菌類。
3.2 
    段木栽培
利用木段栽培食(藥)用菌的方法。
3.3 
    打穴和穴播
將處理好的段木打上穴孔,在穴孔內接入菌種的方法。
3.4 
    耳桿
接種后的段木。
3.5 
    方形木蓋
段木栽培時用來覆蓋接種穴的方形蓋子。
4 場地環境
    宜選擇地勢平坦或緩坡、有矮草密生、向陽避風、靠近水源、排水性好的地段。應符合             NY/T 5358—2007的規定。
5 菌種制作
5.1  基質配方
5.1.1  母種基質配方
    馬鈴薯200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,水1000mL。
5.1.2  原種基質配方
    麥粒98%,石膏1%,蔗糖1%,水適量。
5.1.3  栽培種基質配方
    木屑78%,麩皮20%,石膏1%,糖1%,水適量。粗細木屑比例3:7,制出的菌種能掰成長塊不散。
5.2  制作方法
    按NY/T 528—2010的規定操作。
5.3  使用品種
    應符合NY/T 528—2010中4.5的規定。
5.4  菌種質量
應符合GB 19169—2003規定,菌絲應潔白粗壯、適齡,無雜菌發生。發菌透料后15d~20d使用為佳。
6  栽培技術
6.1  栽培季節
    3月中旬至4月下旬氣溫達8℃~10℃時接種。
6.2  樹種選擇
    宜選用殼斗科的栓皮櫟、麻櫟等硬雜木。改大徑材(10cm~12cm)為小徑材(5cm~8cm)。
6.3  砍樹時期
    應在樹葉枯黃之后,萌動之前。
6.4  截段和架曬 
    砍后10d~15d剔枝截段,截長1.0m~1.2m,截面和剔枝傷口用石灰水涂刷。“井”字形起堆架曬30d左右,每隔10d~15d翻堆一次。
6.5  打穴和曬穴
    用臺鉆打穴。穴孔直徑1.6cm,深度1.5cm~2.0cm(深入木質部1cm以上),穴距5cm,行距
2.0cm~2.5cm。打穴后繼續架曬,待穴孔內壁出現微裂時接種。
6.6  接種
采用適齡菌種,掰成小塊穴播,將菌種按壓入穴密接。每根用種量100g~150g,或按100kg的段木計算用菌種3kg。接種后將方形木蓋敲入穴孔,木蓋大小要求其對角線長度要比段木打穴的穴孔直徑大1mm~2mm,以便于四角卡緊接種穴,四邊透氣,促菌快發,采耳時木塊不易脫落。
6.7  發菌期管理
    接種后的耳桿露天排場發菌,兩端或一端用竹竿墊起,草密場地也可不墊。一般接種3d后菌種塊周圍萌發白色菌絲,7d可封住穴孔,1個月左右耳桿截面可看見白色菌絲,否則,應及時補種。排場后3d一灑水,7d一翻桿,保持地面潮濕,達到耳桿通體發菌均勻。
6.8  出耳期管理
6.8 .1  耳場準備 
    起架前將耳場清理干凈,撒石灰粉消毒。耳場四周挖邊溝,排水不暢地段可適當在畦床中間每隔1.2m寬挖一條排水溝。耳桿擺放間隔8cm~10cm,耳架間留30cm~40cm寬的走道。按此要求起架,每667m2可放耳桿5000個。耳架上方架設噴帶,噴帶高度離耳架頂部30cm~50cm。
6.8 .2  起架育耳
    待80%左右的菌穴發生耳芽時,在露天環境下將耳桿起架育耳,應將粗細不同的耳桿分開起架管理。
6.8.3  水分管理
    采取“干濕交替法”,用噴帶噴霧管理。其方法是耳芽期輕噴,耳桿濕潤即可,待耳芽開始展片時停水2d~3d,待耳片干至收縮耳基尚濕時再噴2d~3d,噴水期間每天噴水2~3次,氣溫高時午后噴,氣溫低時傍晚噴,噴前收大耳,收后再噴水繼續生長。依次干濕交替4個周期,即可長成一茬木耳。
出耳期不可連續噴水,特別是對炕的不透的耳桿,頻繁噴水會使木耳遲遲不長,繼而流耳。
7  病蟲害防控
7.1  主要病害及防控
主要病害是黃褐耙菌。其防控措施:選用種性好、適齡、抗性強、活性好的優質菌種;在排場發菌期間增加翻堆次數,避免陽光長時間直射段木一面。
7.2  主要蟲害及防控
    主要蟲害為菇蚊幼蟲。其防控措施:夏季高溫時停止噴水,使其在涼爽條件下出耳,以減輕或避開蟲害發生。蟲害發生嚴重時可噴灑高效低殘留的聚酯類農藥。
8  采收與加工
8.1  采收時機
    當耳片充分展開,邊緣成波折狀,耳基收縮變細,耳片腹部產生粉末狀孢子層,應及時采收。
8.2  采收方法
    采收前3d停止噴水,木耳略顯干縮時采收。手捏木耳基部輕輕拔起。春耳、秋耳,采大留小;伏耳大小一起采。采收應在晴天進行。
8.3  養菌期管理
    一茬耳完全采收后停水5d~7d,促使菌絲生長,為下茬耳蓄積養分。
8.4  加工    
采下的木耳應及時攤曬制干。當含水量達到13%~14%時分級密封包裝貯存。包裝材料應符合     GB 9687—1988的規定。
 

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